Filet Mignon de porc en croûte

Filet Mignon de Porc en croûte

Ingrédients :
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oignon
- 100g de lardons fumés
- jambon cru en tranches
- 1 filet mignon de porc
- 1 oeuf

Préparation :

Faire cuire l'oignon émincé avec 1/3 des lardons + le filet mignon pendant 15 minutes à feux moyen. Salez, Poivrez.

Etaler la pâte feuilletée.
Disposer au centre les tranches de jambon cru ( 3-4 suivant la taille des tranches.
Y placer le filet mignon avec au dessus le reste des lardons .

Recouvrir le filet mignon de la pâte de façon à ce que ce soit bien hermetique.
Faire des croisillons sur le dessus.
Badigeonner avec 1 jaune d'oeuf.

Enfourner pour 40-45 min à 180-200°

Déguster par exemple avec Riz Basmati accompagné d'une ratatouille.
Bon Appétit. [center]

mmm c'est cool ça des bonnes recettes

merci, celle-là je me la tente à coup sûr !

ça m'a l'air bien bon et facile à faire.


je prend note de cette recette et aussi avec des poireaux ça doit être bien bon.

Aurélie

Comment fais tu pour savoir si la viande est bien cuite, vu qu'on ne peut pas la voir ? Tu te fies à la durée de cuisson et basta ? Car j'ai un four à chaleur tournante, j'ai bien peur de trop cuire ... ou pas assez.

(c'est toute la difficulté des croutes et autres papillotes ;-) ).

J'ai fait cette recette et j'avais exactement suivi le temps de cuisson de 45 mn avec mon four à 180° et c'était impécablement cuit mais par contre ce n'est un four à chaleur tournante.
Par contre j'ai essayé avec un roti de veau et à la place du jambon j'avais mis un des poireaux et là par contre 10 mn de plus et ça aurait été parfait.

Loko a écrit:

Aurélie

Comment fais tu pour savoir si la viande est bien cuite, vu qu'on ne peut pas la voir ? Tu te fies à la durée de cuisson et basta ? Car j'ai un four à chaleur tournante, j'ai bien peur de trop cuire ... ou pas assez.

(c'est toute la difficulté des croutes et autres papillotes ;-) ).

Ta viande doit être bien saisie au préalable pour qu'elle soit dorée, ensuite une fois emballer dans la pâte il faut bien 40min de cuisson pour le porc car c'est une viande qui doit être bien cuite.

si tu as des doutes tu peux toujours demander à ton boucher le temps de cuisson pour n'importe quel morceau de viande car le temps de cuisson dépends du morceau de viande mais aussi du poids.

Alors tu as testé Loko ?

ouaip, ,j'en ai fais 3 pour les fêtes ! Ben on s'est régalés ... cuisson parfaite, j'ai servi ca avec un concassé maison de chataignes et de girolles, c'était super bien !